PeperecetasRECETA BONITO con TOMATE
Receta de Bonito con tomate
Receta de bonito con tomate, un clásico de la gastronomía española muy apreciado en todas las regiones.
Este singular plato de dominio en la cocina del norte de España es tan internacional que está presente en muchas de las mejores cartas de restaurantes.
En peperecetas nos hemos basado en una tradición de nuestras abuelas para elaborar esta receta donde su secreto radica en la frescura del apreciado bonito del norte y la fritada de tomate que debe llevar mucho aceite de oliva virgen extra.
RACIONES
4 PAX
INGREDIENTES
500 grs
Bonito del Norte fresco en rodajas gordas
1 Kg
Tomates pera muy maduros o 1 lata de tomate al natural entero
5
Pimientos verdes italianos
2
Cebollas
250 cm3
Aceite de Oliva Virgen Extra
15 grs
Sal
10 grs
Azúcar
ELABORACIÓN
Trocear el tomate con su piel y todo y freír a fuego lento hasta que esté en su punto de salsa. Cuando esté añadir sal según gusto, una cucharadita de azúcar y aceite de forma generosa (por lo menos medio vaso).
Cortar el pimiento en trozos y picar la cebolla y poner a sofreír también a fuego lento en otra sartén.
Preparar las rodajas de bonito quitando la piel y raspas y separando la espina central.
Cortar el bonito en dados. Ponerle sal y pasar por harina.- Cuando este pochada la cebolla y los pimientos incorporar el bonito que lo sofreiremos todo junto hasta que esté dorado.
Incorporar el tomate que ya tendremos preparado, mezclar todo bien, y dejarlo cocer a fuego lento 10′ más.- Quitar del fuego, enfriar y pasarlo al frigorífico al menos 1 día, mejor dos.
Servir caliente.
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